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 【株式会社叶匠壽庵様】の和菓子は贈答用品として定評があります。和菓子はどちらかといえばシニア世代に支持される傾向があり、顧客層の幅がなかなか広がらないのが現状です。和菓子職人が洋菓子の材料を使ってつくる新商品「和ザート」を開発しましたが、従来の和菓子売り場で販売していたので、若い人が立ち寄ってくれるには難しい状況でした。
トッピングが加わり、「和ザート」を多くの人に知ってもらうパブリシティ戦略を練りました。
既存顧客以外の人の来店を促すには、和菓子売り場に、このような“意外な商品”が売られていることを、広く知ってもらうことが大前提です。まずは商品を徹底的に研究します。この商品のおもしろさは・・・洋菓子との違いは・・・商品開発のユニークさは・・・。何度も試食会をおこない、若い人の生活やお菓子に対する嗜好など情報を収集します。こうした過程を踏むことで、パブリシティのための材料が充実してきます。
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雑誌社やテレビ局にアプローチする中で、関西ローカルで視聴率の高い生活情報番組「ちちんぷいぷい」（毎日放送）が取り上げてくれることになりました。「近江の菓子職人たちが自然の中を歩き、スケッチしながらお菓子の構想を練ってるんですよ」と、映像化した時に役立つようなエピソードを紹介していきます。好意的に取材してくれ、インパクトのある商品紹介をしてもらえました。それ以来、新しいお客様が“デパ地下”に殺到し、行列しはじめました。若い女性やミセスが「和ザートをください」と名指しで買いに来ます。和菓子売り場の新しい顔は全国に知られ、引き合いが続きました。
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 せっかくよい商品を開発したのに、売れなければ開発担当者は自分のものづくりが悪かったと諦めてしまいます。上質なＰＲをすれば商品は日の目をみるのです。よい商品をさらに大きく開花させることがパブリシティ戦略の大きな役割です。
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